Среда, 24.07.2024, 21:20

Юрий Мудренко

Меню сайта
Календарь
«  Июль 2024  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Гликемический индекс (что это)

Журналы о здоровье и образе жизни регулярно публикуют самые различные диеты. Для людей с диабетом наиболее интересно будет знать, что такое гликемический индекс или «диета ГИ». Ее создатели утверждают, что она влияет на уровень глюкозы в крови.

Диета ГИ распределяет все продукты по скорости повышения уровня глюкозы в крови. Начинается шкала с нуля и заканчивается на 100 (на отметке 100 находится чистая глюкоза или сахар). Продукты, которые быстро расщепляются в организме и, соответственно, приводят к быстрому повышению уровня глюкозы, оказываются в верхней части шкалы ГИ. Те же продукты, которые расщепляются медленно и медленно повышают уровень глюкозы в крови, оказываются в нижней части шкалы. Различные продукты получают высокий, низкий или средний ГИ. Высокий – 70 и выше, средний – 56-69, низкий - 55 и ниже.

При всей кажущейся простоте этой системы в ней есть и свои сложности. Например, чтобы повысить уровень глюкозы вам нужно будет съесть совершенно невероятное количество определенных продуктов с высоким ГИ (моркови, например). На скорость усвоения продукта влияет также и добавление к нему жира. Если, например, в печеную картошку вы добавите масло или маргарин, вы понизите ее уровень ГИ, так как жир влияет на ГИ продуктов из углевода. Вычислить ГИ всего обеда, пользуясь такой таблицей, не всегда легко. ГИ очень полезен для замены одного продукта другим. Например, может быть неплохо вместо картофеля (ГИ: 85) поужинать пастой (ГИ: 46-52), так как это поможет снизить риск ночной гипогликемии. ГИ также полезен, когда вы раздумываете, чем бы перекусить между приемами пищи. Выбор между яблоком и упаковкой желейных конфет может показаться очевидным, но если выбирать нужно, скажем, между арахисом и маложирным йогуртом, то знаете ли вы, у какого из этих продуктов более низкий ГИ? Ответ – у арахиса.

Есть научные данные, подтверждающие, что диета, богатая продуктами низкого ГИ, лучше помогает снизить уровень гликогемоглобина HbA1c, чем другие, более традиционные диеты. Поэтому она полезна и для понимания того, как контролировать уровень глюкозы у себя в крови и управлять им через диету. Однако, прежде чем ГИ может быть рекомендован в качестве общего средства в борьбе с диабетом, необходимо провести Дополнительное обследование.

Таблица значений:

Высокий гликемический индекс
Значение ГИ
Глюкоза
100
Картофельное пюре
85
Печеная картошка
85
Кукурузные хлопья
81
Желейные конфеты
78
Белый хлеб (безглютеновый)
76
Вафли
76
Жареный картофель
75
Овсяная каша
74
Воздушный рис
74
Вареный картофель
74
Арбуз
72
Воздушная кукуруза (попкорн)
72
Белый хлеб
70
Средний гликемический индекс
Фанта
68
Сахароза (сахар)
68
Белый рис
64
Ржаной хлеб (цельнозернистый)

58
Кола
58
Длиннозерный рис
56
Безглютеновая паста
56
Низкий гликемический индекс
Мед
55
Спелый банан
51
Паста
46-52
Лактоза (молочный сахар)
46
Виноград
46
Цельнозернистый рис
46
Молочный шоколад
43
Недозрелый банан
42
Хлопья из отрубей
42
Апельсин
42
Яблоко
38
Мороженое
37-61
Йогурт
36
Зеленая чечевица
30
Фасоль
28
Молоко, жирность 3%
21
Фруктоза (фруктовый сахар)
19
Арахис (сушеный)
14

"You And Me" приглашает